Description
Découvrez les baies de Sichuan en provenance de Chine.
Le poivre/baie de Sichuan, aussi appelé poivre chinois, cette épice asiatique est tirée de la coque du fruit de diverses espèces d’arbustes de la famille des raturées (agrumes).
Le parfum du Sichuan est subtil et très riche.
Légèrement citronné et boisé, il possède une légère propriété anesthésiante qui procure une légère sensation de picotement sur la langue et engourdit légèrement le palais.
Comme pas mal d’épices, il est judicieux de le faire griller 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec afin de libérer toutes les saveurs des baies.
Il agrémentera à merveille les ragoûts de porc, toutes sortes de viandes (blanches, agneau, bœuf…), les pâtes, le riz, etc.
Vendu en vrac de 25g à 100g dans un sachet hermétique réutilisable soit à partir de 183€ TTC le kilo, en moulin
